最近老婆迷上了甄嬛傳,每天都抱著我的ipad在趕進度。我本來就有資訊落後恐懼症的毛病,看到這部戲這麼紅,也就有一搭沒一搭跟著的看。皇帝的妃子好像都很容易生病,一下這個驚嚇一下那個小產,太醫一整個都炸鍋了。身體一不好就會置入行銷食補用阿膠作的東西(阿膠是驢皮萃取的藥材)。去山東出差的時候到處都是阿膠產品,產商還送了一箱阿膠蜜棗,還挺好吃的。

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其實講到食補身體,我覺得燉雞湯最有用。我這個年齡的女生朋友,很多不是想懷孕剛懷孕快要生就是剛生完。同年的男生朋友,尤其是荒淫操勞過度的,多半也開始有初老症狀。所以前一天跟平均年齡25歲的朋友就是去LMNT clubbing,後一天跟同學就是去驥園喝雞湯。(有股淡淡的哀傷...)

一進門就有40個砂鍋正在燉或準備燉雞湯,想想雞也很可憐,回教徒不吃豬、很多華人不吃牛、鴨太毒、羊太腥加上鵝跟魚又貴,所以幾乎大家都吃雞還有蛋當動物蛋白的來源,以動物界來說應該是被吃冠軍吧。一樓只有櫃檯跟煮雞的沒有座位,可能怕煮雞太高溫,所以位子都安排在地下室。

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光雞湯就有好多種,從最便宜兩千出頭到最貴一萬多(有排翅,為生態不要點比較好)。在竹笙菇菇脆筍之間猶豫了半天,最後點了基本款的原味砂鍋土雞湯。

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雖說是穿川菜館,但其實現在都很融合了,這次點菜也只有五更腸旺跟乾煸四季豆是比較正統川菜,其他像金沙蝦仁、醬爆雙魷、蔥油餅跟棗泥鍋餅這些就是常見的中華料理。菜色的火侯跟調味都做得很出色,但整體來說有些偏淡,大概是為了襯托雞湯的鮮甜,所以把菜的姿態放低,畢竟雞湯才是主角。

五更腸旺

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金沙蝦仁

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醬爆雙魷

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雞湯上桌的時候整鍋都還在大沸騰嗆著煙,服務生會先一人盛一碗湯讓大家試味道。這雞湯可不簡單,除了老母土雞以外還放了大量的豬腳跟金華火腿慢火細燉,整鍋湯已經逼出食材精華呈現乳白色,裝到碗裡都看不到碗底。一般雞湯表面的油膜也清除的很乾淨,因此入口不油膩。但因富含雞跟豬腳的膠質,所以喝完嘴裡還會有黏黏的感覺。雞肉雖然燉煮許久但並不會老,豬腳則是已經軟爛到入口即化。唯一的小缺點是有湯點鹹,不知道是火腿的關係還是鹽下太重。但整體而言已經是目前喝過數一數二的特極雞湯!

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除了單喝雞湯以外還可以加料,只要加兩百元就可以吃到雞高湯煮的白菜豆腐。吃到剩半鍋時,服務生會整鍋端去加料,上來又變一大鍋 XD

老派餐廳雖然在裝潢上不夠新潮,菜色上偏向傳統,但幾十年千錘百鍊的功力確實是讓人非常驚豔。老實說也不是年紀大了就比較喜歡老餐廳,而是吃多嘴刁加上經驗豐富可以看穿華麗的表象,專注在料理的本質。而這些歷史悠久的餐廳也確實沒有辜負盛名,天氣冷了相當推薦來碗熱雞湯補補身子喔!喝完出來連羽絨衣都不用穿了咧!

地址:台北市敦化南路一段324號

價位:約700元/每人

電話:(02)2708-3110

再訪率:高

CP值:高

地圖

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